忏悔星期二(Shrove Tuesday)|几款草根菜的异同与联想_给力习俗网
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    几款草根菜的异同与联想

    [2018年3月6日] 来源:美国之音 编辑:给力龙8国际备用网站网
     
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    3月5日是英国传统的"忏悔星期二"(Shrove Tuesday),民间俗称Pancake Day。

    顾名思义,这一天要吃的"头牌",绝对是Pancake:也就是煎饼,用面粉、牛奶、鸡蛋打成糊摊成的薄饼。

    薄饼日之际,想起中国的两款“草根菜”:盛行大江南北的节日美食腊八粥和老北京的四季、家常美食糊塌子。

    薄饼日从何而来?

    先说英国的薄饼。忏悔星期二是基督教的传统节日,标志着"四旬斋"(Lent,也称封斋节,复活节前为期40天斋戒、祷告)的开始。

    Shrove一词来源于古龙8国际备用网站的Shrive,也就是忏悔。忏悔星期二是人们坦白罪过、净化灵魂、请求上帝宽恕的日子。

    四旬斋期间,基督徒们缅怀当年耶稣在沙漠里禁食、祷告40天后遇难、升天。这段时间,需要放弃一些享乐,一来不忘耶稣受过的苦难,二来检验自律。

    为什么吃薄饼? 在英国,忏悔星期二俗称薄饼日。很久以前,四旬斋期间不准吃的食品包括鸡蛋、黄油,因此,封斋前,人们一要大快朵颐、二要把家里剩下的保存不了40天的东西赶紧吃光。搅和到一块儿,烙成薄饼吧。

    英国人喜欢新奇古怪,围绕着薄饼日也逐渐形成了一些有趣的传统风俗。比如薄饼赛跑。传统上只许女性参加,看谁跑得快、煎饼翻得最高、次数最多。据说,这起源于当年家庭主妇为了赶上忏悔的截止时间、端着没烙完的饼往教堂猛赶。

    薄饼赛跑的奥林匹克要归白金汉郡一个名叫Olney的小村。从1445年起,这个村子几乎每年都要搞薄饼赛跑。参赛的妇女穿上传统的家庭主妇"制服":裙子、围裙、头巾,赛程415码。

    现在,牛奶、鸡蛋都不在四旬斋的斋戒范围了,人们仍会立志戒掉某种特定食品,比如,巧克力、酒、蛋糕、饼干什么的,宗旨是必须放弃自己的最爱之一。

    平素就不吃青菜的人,绝对不能选择封斋菜花!

    腊八粥从何而来? 腊八粥的来历,也有很深的宗教渊源。

    相传,佛祖释迦牟尼在苦行中每日仅食一麻一米,饿得皮包骨时,在腊月初八吃过牧羊女煮的粥,后来在菩提树下得道成佛。因此,腊八也就成了"佛祖成道纪念日"。最开始,寺院将腊八粥送给门徒分享,后来便在民间相传成俗。

    1960、70年代的文革期间,为了免提宗教,中国大陆的人们被告知,腊八粥的习俗起源于原来人们家里很穷,到了年终岁末,便把厨房里剩下的五谷杂粮、加上一点儿难得的年货花生、核桃、红枣什么的,一块儿熬成粥。

    现在,日子好过了,拜佛也不是问题了。过腊八,初七晚上人们就开始忙碌吧,淘米、泡干果、拨皮儿、去核,慢炖锅熬一晚上……初八当日,不少商家还会摆出大锅派粥呢。

    糊塌子是什么东东?

    忏悔星期二吃的英国薄饼,从制作工艺到外观形象、以及其简单易做、鲜美多样等特点,也常让旅英华人联想起老北京的一款特色小吃。

    第一次听说糊塌子,许多人可能摸不着头脑。糊塌子是用西葫芦擦丝、和上面粉、鸡蛋摊成薄薄的饼。吃的时候根据个人口味,沾上以醋、蒜、酱油、糖、香油等调成的汁儿。貌不惊人,但主食蔬菜兼而有之,营养均衡、老幼皆宜,套用一句广告用语:味道好极了!

    英国薄饼可甜可咸,能淋上柠檬汁、撒上白糖、抹上巧克力酱、果酱、包上香蕉、草莓,甚至鸡片、烤蔬;糊塌子也一样可以推陈出新。除了西葫芦,可以用胡萝卜丝、土豆丝,甚至西瓜皮!

    在国外呆久了的华人朋友还曾用橄榄油作过三文鱼味道的糊塌子,感觉也很不错!

    煎饼凭什么长盛不衰?


    墨西哥款薄饼

    谷物磨成粉、加上富含蛋白质的牛奶、鸡蛋,简单好吃、又有营养。

    现在,全世界各大菜系都能找到薄饼的身影。北京鸭饼、墨西哥软饼tortillas、印度烤饼chapati、犹太人的土豆煎饼latkes……

    而英国的Pancake,还登上了文学殿堂呢。英文中,女人平胸、车胎爆气,任何平得不能再平的东西,都可以用“平如薄饼”--flat as a pancake来形容。

    摊好煎饼有什么秘诀?

    薄饼既能做正餐、又能当甜点,英国人仅在忏悔星期二才想起来吃,似乎也是很大的遗憾。

    作薄饼,除了简单的厨具、原料,还需要许多、许多自信。

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